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Produkte von Thomas Kohl - Bergafpelsäfte

Thomas Kohl - Bergafpelsäfte

Sehr viele Kurven sind es, bis man zum Obsthof Troidner auf den Ritten in Südtirol ankommt. Von Bozen, das auf 260 m liegt, bis nach Unterinn sind es einige hundert Höhenmeter. "Lang hat keiner geglaubt, dass hier heroben auf über 900 Metern Äpfel wachsen", das amüsiert Thomas Kohl noch immer. Vor mehr als zwanzig Jahren hat er zusammen mit seinem Vater damit begonnen, Apfelbäume zu pflanzen. Und es hat funktioniert! Auf dieser Seehöhe spricht man offiziell von Bergäpfeln. Wein ist auf dieser Höhe nicht mehr zu finden, aber die Bergäpfel gedeihen prächtig. Sie mögen die intensivere Sonneneinstrahlung und den kühlen Wind, der am Abend von den Berggipfeln weht. Lange noch, bis ins späte Frühjahr hinein, schaut Thomas Kohl vom Hof auf schneebedeckte Berggipfel auf der anderen Talseite. 

Seit der Hof komplett auf Obstbau umgestellt wurde kam Thomas Kohl die Idee, auszuprobieren, welche Sorten sich als Bergäpfel eignen. Schließlich begann er, sortenreine Säfte zu pressen. Und schaute dabei hinunter ins Tal. Dorthin, wo in Südtirol Wein wächst. Wer genau schaut - so wie Thomas Kohl es getan hat -, dem fällt auf: Vieles ist ähnlich bei Trauben und Äpfeln, bei Sorten und Lagen.
"Unsere Bäume wachsen nur ganz langsam", sagt Thomas Kohl. Zwei bis drei Durchgänge beim Ernten braucht es, bis ein Baum zwischen August und Oktober, je nach Sorte, je nach Sonne, reif und abgeerntet ist. Alle Äpfel werden einzeln und per Hand gelesen, bevor sie in den Korb kommen und dann weiter zu den hochwertigen Bergapfelsäften verarbeitet werden.

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