Produkte von Capovilla Grappa
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Die Azienda Agricola des Grappa-Fanatikers Vittorio Capovilla liegt am Fuße des Monte Grappa, in den venezianischen Seealpen. Das kleine Örtchen Rosà, nur wenige Kilometer von der Hochburg der Grappa Destillation Bassano del Grappa gelegen, beherbegt die Brennanlage im historischen Keller der Villa Dolfin aus dem Jahre 1760. Die Trester erhält der Meisterbrenner frisch von seinen weinbauenden Nachbarn, ebenso wie erntefrisches Obst und wilde Früchte. Sorgfältig eingemaischt und unter steter Kontrolle ohne Gärhilfen, nur durch die natürliche Hefeaktivität vergoren, werden die Rohstoffe nach Abschluss der Fermentation umgehend gebrannt.
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