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Alpen Fleur de Sel - unjodiert - Alpensalz - Natursalz

Alpen Fleur de Sel - handgeschöpftes Alpensalz - ursprünglich und pur für die feine Küche
8,95 €
Inhalt: 0.07 kg (127,86 € / 1 kg)

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Das Alpen Fleur de Sel funkelt wie Schneekristalle in der Sonne. Es enthält mehr Wasser als... mehr
Alpen Fleur de Sel - unjodiert - Alpensalz - Natursalz
Das Alpen Fleur de Sel funkelt wie Schneekristalle in der Sonne. Es enthält mehr Wasser als herkömmliches fein gemahlenes Salz. Dadurch hat es einen weichen Griff und einen zarten, knackigen Geschmack. Ein ganz besonderes Speisesalz, das mit Butter, Rüben- oder Schnittlauchbrot, Eierspeisen, Sauerwurst oder Graukäse herzhafte Gerichte zaubert.

Wenn der Temperaturunterschied zwischen Wasser und Luft genau richtig ist, bilden sich auf der Wasseroberfläche helle Salzblumen, die im Mittelmeerraum Fleur de Sel, Fiori di Sale oder Flor de Sal genannt werden. Die zarten Salzflocken werden durch die Verdunstung des Sonnenlichts in Tontöpfen gezüchtet und gelten als eines der feinsten Salze der Welt.

Inhalt: 70 g Salzflocken, unjodiert. Aus unraffinierter, österreichischer Alpensole.

Bitte beachten: Naturbelassenes Salz kann durch die Luftfeuchtigkeit kleine Klumpen bilden, die aber mit den Fingern leicht wieder zerrieben werden können.

Lieferumfang: in einem braunen kleinen Keramiktiegel, dem Sie gern ein zweites Leben geben können - die Keramik ist tiefkühl, backofen- und mikrowellenfest!

Alle Verpackungsbestandteile sind plastikfrei und stammen aus Europa.

PFANNENGESIEDETES ALPENSALZ
- Mildes, naturbelassenes Tischsalz.
- Feines, unjodiertes Salz aus unraffinierter, österreichischer Alpensole.
- Handgeschöpft. Ohne Zusatzstoffe und Rieselhilfen.
- Ursprungsland Österreich.
- Trocken lagern.

Das weisse Gold aus den Alpen
​Das Alpensalz ist ein Schatz aus längst vergangenen Zeiten, ein unberührter Naturstoff: Es entstand vor rund 250 Millionen Jahren in den Ozeanen der Berge. Essenz der Alpen verwandelt dieses edle Salz für Sie in die alpine Küche, wobei österreichische und Tiroler Spezialitäten im Mittelpunkt stehen und jeden Tag ein einzigartiges Erlebnis in Ihre Küche bringen.

Das Alpine Salz fängt die Reinheit des unberührten Ozeans und die Kraft der Alpen ein
Mit dem Wissen um die richtigen Bedingungen und viel Fingerspitzengefühl wird die unraffinierte Alpensole in großen Töpfen schonend erhitzt auf traditionelle Art und Weise. Je nach Temperatur, Zeit und Luftbewegung bildet die Alpensole Kristalle unterschiedlicher Größe und Form. Das Ergebnis ist ein mildes, rohes und natürliches Salz mit der Kraft der Berge selbst. Ein Fest für Augen, Seele und Geschmack!

Gründerin von Essenz der Alpen: Johanna Jenewein
Johanna hat sich irgendwann gefragt, warum wir eigentlich ein Meersalz in unserer eigenen Küche stehen haben, wo doch in den österreichischen Alpen ein riesiges Vorkommen des wertvollen, unbelasteten Salz aus dem Urmeer lagert und nur auf uns wartet.
So hat sie und ihr Freund 2020 begonnen selbst aus der alpinen Natursole aus Hall in Tirol, Tischsalze in verschiedenen Körnungen und Konsistenzen zu sieden und ist ihrem Wunsch nach wertvollen Lebensmitteln einen kleinen Schritt näher gekommen. So haben sie das traditionelle Handwerk des Salzsiedens nach 50 Jahren wieder aufgenommen und das Pfannensieden aus unraffinierter Salzsole wieder zu leben erweckt.

Das Sieden des Alpensalzes

Um das Alpensalz von hoher Güte zu sieden, braucht es seit alters Zeit her drei Zutaten:

1) Naturbelassene Salzsole aus den Alpen,
2) Wärme und
3) Zeit.

Genauso ist es auch in der Pfannensaline Hall. Wo es sinnvoll ist, holen wir uns aber moderne Technologie und Verarbeitungsmethoden zu Hilfe, um Energie zu sparen oder effizienter arbeiten zu können.

Der ERSTE Schritt
​Naturbelassene, unraffinierte Salzsole kommt in die Siedepfanne bzw. ins Siedebecken, wo sie energiesparend und schonend erhitzt wird.

Die Alpensole ist gesättigt, d.h. sie hat einen Salzanteil von knapp unter 30%. Dadurch beginnen sich bereits innerhalb weniger Minuten erste, hauchzarte Salzkristalle an der Wasseroberfläche zu bilden.

Der ZWEITE Schritt
​Wenn die Salzkristalle die gewünschte Größe und Konsistenz erreicht haben, schöpfen wir sie sorgfältig per Hand aus der Siedepfanne. Wir lassen sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Sole wiederzuverwenden. Anschließend werden unsere Salzspezialitäten in einem speziell für uns entwickelten Trockner bis zur gewünschten Konsistenz fertig getrocknet.

Der DRITTE Schritt
​Als nächstes wird das Alpensalz gemahlen und gesiebt. Je nachdem, für welchen Verwendungszweck das Salz benötigt wird, wird das handgeschöpftes Alpensalz gröber oder feiner gemahlen. Manchmal macht das auch noch eine Trocknungsrunde erforderlich, falls das Salz noch zu feucht ist. Das Alpen Fleur de Sel wird in der feinknusprigen Konsistenz getrocknet, in der es aus dem Becken abgeschöpft wird.

​Der VIERTE Schritt
​Das Alpensalz wird in eigens hergestellte Tontöpfchen abgefüllt - diese sind nachhaltig und wiederverwendbar und können z.B. auch als Backförmchen verwendet werden. So gelingt es, bei der Verpackung auf Plastik zu verzichten.
Nährwerte des Artikels mehr
Zutaten:
Salz aus Österreich

Hersteller: Johanna & Martin Jenewein, Murstrasse 32, AT 6063 Rum, Österreich

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