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Almkäse aus Südtirol Bergkäse - Alpkäse

Almkäse in unterschiedlichen Reifegraden - Rohmilchkäse von der Alm ausgewählt von Affineur Hansi Baumgartner, Degust
9,84 €
Inhalt: 246 Gramm (4,00 € / 100 Gramm)

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Fantastische Rohmilchkäse von verschiedenen Almen in Südtirol. Ein wahrer Berggenuss für den... mehr
Almkäse aus Südtirol Bergkäse - Alpkäse
Fantastische Rohmilchkäse von verschiedenen Almen in Südtirol. Ein wahrer Berggenuss für den Kenner!

Gewicht: ca. 240 g
Der Käse unterliegt natürlichem Gewichtsverlust.
Der Käse wird vakummiert geliefert.

Zutaten: KuhrohMILCH, Lab, Salz, Kulturen.

Kühlpflichtige Ware: bitte wählen Sie immer pro Lieferung den Artikel "Kühlversand". Ungekühlte Ware kann schneller verderben und die Mindesthaltbarkeit kann verkürzt werden.

Der Käse wurde von Hansi Baumgartner, Affinieur und Inhaber von Degust ausgewählt. Die Kunst der Almkäserei wird nur von wenigen beherrscht. Wandern Sie mit alpenweit über Südtirols schönste Almweiden. Mit ihren würzigen Gräsern und Bergkräutern erfüllen sie optimale Bedingungen, um einen Käse mit dem Charakter

- der jeweiligen Landschaft,
- dem Wetter und
- der Menschen, die auf den Almen leben und den Käse herstellen,

zu prägen.

All unsere Almkäse sind rezent und sehr kräftig (!) im Geschmack. (Anmerkung eines Kunden: Sie schmecken die Alm, die Kuh und den Stall.) Die Rinde bzw. Kruste ist haselnussfarben. Manche Almkäse haben eine erbsengrosse Lochung und sind von leuchtend strohgelber Farbe. Sie besitzen oftmals einen harzig, würzigen Duft. Die lange Lagerung hinterlässt starke und nachhaltige Geschmacksspuren von getrockneten Früchten, von Pistazien und gebrannten Haselnüssen.

Probieren Sie auch einmal zum Almkäse ein Chutney (hier bietet sich unser Apfel-Zwiebel-Chutney an) oder unseren kräfitgen Gebirgshonig. Wir empfehlen den Rotwein Lagrein der Kellerei Tramin oder für den Liebhaber des Barrique unseren "Inferno", eine Steillage im Valtellina/Lombardei. Schüttelbrot und Vinschgerl von unserem Bäcker aus dem Ultental runden den kräftigen Abendimbiss ab.

Wir haben unterschiedliche Almkäse im Sortiment. Wir versenden jeweils den momentan bei uns verfügbaren Almkäse folgender Almen:

Planailer Alm - 2203 Meter Höhe
Gemeinde Mals, Südtirol
Senner: Paulmichl Martin

Oberdörfler Alm - 2075 Meter Höhe, Südtirol
Senner: Walnöfer Thomas

Brugger Alm - 1900 Meter Höhe, Südtirol
Gemeinde Mals
Senner: Mair Toni

Fane Alm - 1730 Meter Höhe
Gemeinde Vals, Südtirol

Jochalm Latzfons - 1800 Meter Höhe, Südtirol
Kuhrasse: Simenthaler Grauvieh, Fleckvieh, Schwarzbunte

Reschen Alm und Graun Alm
Nährwerte des Artikels mehr
Zutaten: KuhrohMILCH, Lab, Salz, Kulturen.

Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 1638 Kj / 391 kcal
Fett: 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 18 g
Kohlenhydrate: 1,1 g
- davon Zucker: 1,0 g
Eiweiß: 30 g
Salz: 1,2 g

Hersteller: Degust KG s.a.s des Baumgartner J. & Co., Bsackerau 1, IT-39040 Vahrn (BZ)
Herkunftsland: Italien
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Inhalt 20 Gramm (32,00 € / 100 Gramm)
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Inhalt 375 Gramm (1,41 € / 100 Gramm)
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Inhalt 0.35 Liter (68,57 € / 1 Liter)
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Inhalt 110 Gramm (3,55 € / 100 Gramm)
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Inhalt 200 Gramm (2,89 € / 100 Gramm)
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