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Oliven Tropföl Carte Noire Roi

TROPFOEL-ROI.JPG
Edelstes Olivenöl in limitierter Auflage aus der Ölmühle Roi in Ligurien
18,30 €
Inhalt: 250 Milliliter (7,32 € / 100 Milliliter)

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Dem fantastischen Oliven Tropföl aus dem Valle Argentina in den Ligurischen Alpen schmeckt man... mehr
Oliven Tropföl Carte Noire Roi
Dem fantastischen Oliven Tropföl aus dem Valle Argentina in den Ligurischen Alpen schmeckt man seine handwerkliche Herstellung an. Es ist eine Rarität unter den Olivenölen. Für 8-10 Kilo dieses Olivenöles werden ca. 400 Kilo Oliven benötigt! Anders ausgedrückt: Aus 25 kg Oliven gewinnt Franco Boeri-Roi gerade einmal 1 Liter.

Trotz seiner Milde besitzt es rustikale Noten, die gut zu weißem Fleisch wie Geflügel und Kaninchen passen. Auch bei einem guten Salat aus reifen Tomaten oder aber als Würze auf frischem Käse wie Robiola und Ziegenkäse sind seine Süße und Nussigkeit ein harmonisches Pendant.

Man schmeckt deutlich die süße Taggiasca-Olive mit den reifen Aromen von Mandel, Pinie, Apfel und Vanille. Das Öl ist unfiltriert und aufgrund der aufwendigen Herstellung werden nur 8000 Liter pro Jahr produziert.

Das Carte Noire ist ein Tropföl, das nur aus den intaktesten Oliven gewonnen wird. Franco Boeri-Roi kann es dank des Erhalts seiner alten Steinmühle herstellen. Die Oliven werden zwischen den Granitsteinen gemahlen und danach wird die Olivenpaste auf Matten gestrichen. Die Matten sind übereinander gestapelt, so dass das Öl ohne Ausübung von Druck aus der Paste rinnen kann und aufgefangen wird. Jede Flasche ist nummeriert.
Die Taggiasca-Oliven, die für dieses Olivencremel verwendet werden reifen auf einer Höhe von rund 500 Meter über dem Meeresspiegel in Ligurien. Die Ernte erfolgt erst, wenn sie eine blauviolette Färbung, das Zeichen für vollkommene Reifung, erreicht haben. Die Intensität des Geschmacks ist mild.

Inhalt: 250 ml Glas

Zutaten: 100 % Taggiasca Oliven / Riviera dei Fiori DOP

Hersteller: Olio Roi, Via Argentina, 1, IT-18010 Badalucco (IM)
Herkunftsland: Italien
Nährwerte des Artikels mehr
Zutaten: 100 % Taggiasca Oliven / Riviera dei Fiori DOP

Hersteller: Olio Roi, Via Argentina, 1, IT-18010 Badalucco (IM)
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