Karl Bernardi

Das heutige Unternehmen Karl Bernardi wurde 1927 von Karl Oberhofer in Bruneck, Südtirol, als Stadtmetzgerei und Auskocherei gegründet. Als Firmenleitbild wurde ein Wort gewählt: Qualität. Damals wie heute höchste Maxime. Oberhofer ist der erste, und war lange Zeit der einzige Konservenhersteller in Südtirol. Gegen Ende des 2. Weltkrieges übernimmt sein Neffe, Paul Bernardi, den Betrieb und macht 1931, da Kühlanlagen zu dieser Zeit noch eine kleine Rarität waren, aus der Not eine Tugend: Er produzierte kurzerhand Dosenwürstchen und Dosenschinken, die weit über Bruneck hinaus Bewunderer fanden. Ab dieser Zeit wuchs mit dem Tourismus das Unternehmen Bernardi stetig an. Es etablierte sich schließlich als wichtiger Partner der Südtiroler Spitzengastronomie und Hotellerie. Seither wurden laufend neue Qualitätsstandards gesetzt und Anpassungen an die neuesten europäischen Technologie-Standards vorgenommen.

Die Arbeitsweise

Karl Bernardi setzt auf Qualität. Durch all die Jahrzehnte des Bestehens der Metzgerei hat sich ein enormes Qualitätsbewusstsein aufgebaut, welches beim Vieheinkauf direkt beim Landwirt beginnt und beim Verzicht auf vielerlei Hilfsstoffe (z.B. Phosphat, Lactose, etc.) endet. In dem Handwerksbetrieb mit derzeit 30 Mitarbeitern wird nur Fleisch verwendet, welches ausnahmslos aus kontrollierter Erzeugung stammt. Absolute Transparenz bei der Herkunft der Tiere ist eine tragende Säule des Qualitätsstrebens. Handwerkliche Metzger können auf viele Zusatzstoffe und Technologien verzichten, welche die Wurst nur länger frisch aussehen lassen. Diese freiwillige Selbstbeschränkung und das Prinzip der kurzen Wege zwischen Wurstküche und Verbraucher garantieren Frische - und nicht nur Haltbarkeit.

"Wir geben der Natur die Zeit, die sie zum Reifen braucht!"