Familie Niederkofler

Der Familienbetrieb befindet sich inmitten der Südtiroler Alpen auf einer Meereshöhe von 850 Meter. Seit 1912, nun schon in dritter Generation, stellt Bergila ätherische Öle und Kräuterprodukte her, insbesondere auch die ungewöhnlichen Schnäpse aus Latschenkiefern, Zirben und Wacholder. Hierzu werden nur Rohmaterialien aus Wildwuchs verwendet. Diese werden aus hochalpinen Lagen, unter Aufsicht der Forstbehörde zur Landschaftspflege und Erhaltung der bestehenden Weiden, herausgeschnitten. Daraus gewinnt die Familie nach alt überliefertem Verfahren ätherische Öle von feinster Qualität, naturbelassen und rein. Die kultivierten Kräuter stammen aus ihrem eigenen biologisch-kontrolliertem Anbau.

Alle Arbeiten von der Ernte bis hin zur Abfüllung erfolgen manuell, um so die pflanzeneigene Energie so wenig wie möglich zu beeinträchtigen. Zur erstklassigen Qualität der Produkte tragen neben der 95-jährigen Erfahrung auch die Herstellung und Ernte der Produkte unter Berücksichtigung des Mondkalenders nach Maria Thun bei.

Produktion ohne Abfälle

Die Pflanzen für die ätherische Ölgewinnung müssen zuerst – teilweise unter schwierigen Bedingungen – gesammelt werden. Kleine Äste der Zirbelkiefer, Fichte, Föhre usw. werden bei normalen Holzschlägerungen mit großem Arbeitsaufwand aufgesammelt und in die Brennerei transportiert. Andere Pflanzen wie Thymian, Lavendel, Pfefferminze usw. stammen aus dem kontrolliert biologischen Anbau. Aus dem frischen Pflanzenmaterial, das in der Brennerei ankommt, wird mit Hilfe von Wasserdampfdestillation das ätherische Öl gewonnen. Die Produktion hinterlässt keine Abfälle: Das verbrauchte gehäckselte Pflanzenmaterial wird zum Beheizen des Dampfkessels verwendet. Die dabei anfallende Holzasche wird als Naturdünger in der Landwirtschaft ausgebracht. Das heiße Kühlwasser wird ins nahe gelegene Dorf weitergeleitet und dient als Fernwärme für zwei Hotels. Reines Wasser aus eigenen Quellen dient für die Dampfherstellung und Kühlung.

Echtes Bergabenteuer

Der Latschen-, Zirben- und Bergwacholderschnaps zeichnet sich durch einen würzigen Geschmack aus und ist verdauungsfördernd. Sie wurden nach alten Originalrezepturen hergestellt. Dabei stammt die rote Farbe des Zirbelkieferschnapses, im Volksmund auch „Zirm“ genannt, von den Zapfen. Angesetzt und abgefüllt werden diese Grappen zum richtigen Zeitpunkt laut Mondphasenkalender von Maria Thun, um den balsamischen Geschmack zu erhalten.

Ein echtes Bergabenteuer sind die hausgemachten Latschenkieferbonbons, hergestellt aus ätherischem Latschenkiefernöl und Zucker. Sie haben eine balsamische Wirkung bei Husten und Heiserkeit und sind dazu noch sehr bekömmlich.